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Melone, ecco uno dei frutti estivi più amati. Lo potrete portare in tavola davvero in tanti modi diversi, non soltanto come antipasto. Infatti il melone si sposa bene sia con le ricette dolci che con le ricette salate.

Abbiamo raccolto per voi una serie di proposte che potrete aggiungere al vostro quaderno di ricette vegetariane. Troverete anche delle ricette vegane o facili da adattare a chi è vegan, ad esempio sostituendo la feta con il tofu. Ecco una raccolta di ricette estive con il melone da cui prendere spunto.

1) Risotto al melone

 

ricette melone 1

Se volete preparare un risotto in versione estiva, provate la ricetta del risotto al melone che potrete preparare molto facilmente con riso, fette di melone, brodo di verdure, olio extravergine d'oliva e volendo, un po' di brandy. Qui la ricetta da seguire.

2) Gazpacho al melone

 

ricette melone 2

Una delle numerose versioni per preparare il gazpacho propone di utilizzare tra gli ingredienti principali proprio il melone, che dovrete tagliare a cubetti e abbinare con mango, zenzero, menta fresca, olio extravergine, aceto e succo di limone. Qui la ricetta completa.

Leggi anche: Gazpacho: la ricetta originale e altre 10 varianti

3) Insalata con fagiolini e melone

 

ricette melone 3

fonte foto: blog.giallozafferano.it

Un'insalata estiva davvero originale. Ecco per voi una ricetta che potrete preparare facilmente con melone, fagiolini, basilico e menta fresca, cipollotto e olio extravergine d'oliva. Potrete aggiungere del formaggio feta oppure del tofu. Qui la ricetta.

4) Pasta fredda al melone

 

pasta melone

 

Avevate mai pensato di aggiungere il melone agli ingredienti della vostra pasta fredda? Potrete abbinare il melone a ingredienti come la mozzarella di soia affumicata. Condite poi con olio extravergine d'oliva, sale e pepe se volte. Qui la ricetta completa da seguire passo passo.

5) Crema di yogurt, cetrioli e melone

 

ricette melone 5

fonte foto: cucchiaio.it

Potrete preparare questa ricetta con lo yogurt bianco vaccino o con lo yogurt vegetale. Vi serviranno anche cetrioli, fette di melone, olio extravergine d'oliva, sale, succo di limone, pepe nero e una piada di farro come accompagnamento. Qui la ricetta da seguire.

6) Spiedini di melone e feta

 

ricette melone 6

fonte foto: easycucina.it

Ecco una ricetta molto semplice da realizzare per cui vi serviranno soltanto melone, feta, menta o basilico fresco e dei bastoncini per comporre gli spiedini. Chi è vegan può provare a sostituire la feta con il tofu, dato che la sua consistenza permette comunque di formare degli spiedini. Qui la ricetta completa.

7) Insalata di riso basmati nel melone

 

ricette melone 7

fonte foto: veganblog.it

Forse non avevate mai pensato di servire la vostra insalata di riso nel melone. Questa ricetta vi suggerisce di utilizzare proprio mezzo melone svuotato per servire un bel piatto di riso basmati da condire con melone a cubetti, tofu affumicato, mais e peperoni. Qui la ricetta da seguire.

8) Crostata di frutta light senza cottura

 

crostata frutta

Con il melone, dei biscotti e delle banane potrete preparare un'ottima crostata di frutta estiva, da servire come dessert alla fine del pasto o come merenda, un dolce gustoso ma al tempo stesso light, molto veloce da realizzare.  Qui la ricetta completa.

9) Gelato al melone

 

ricette melone 9

fonte foto: homecookingadventure.com

Sbucciate il melone, affettatelo e suddividete ogni fetta a cubetti, pesando direttamente la polpa per regolarvi con le quantità. Versatelo nel bicchiere del mixer da cucina insieme all'acqua ed allo zucchero di canna. A questo punto, frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e versatelo nella gelatiera. Non vi resterà che azionarla. Qui la ricetta completa.

Leggi anche: 10 gelati vegan da preparare in casa

10) Granita al melone

 

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fonte foto: lanostracommediajalesh.wordpress.com

Per preparare la granita al melone tagliate a cubetti alcune fette di questo frutto, dopo aver rimosso la loro buccia. Frullate il melone in un mixer da cucina o nel frullatore ed aggiungete, a seconda della quantità di melone utilizzata, mezzo bicchiere o un bicchiere di sciroppo preparato con acqua e zucchero. Qui la ricetta completa.

Leggi anche: Granita: 5 ricette fai-da-te

Marta Albè

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