cioccolato fondente

Oggi sfatiamo un altro mito che riguarda il cioccolato: quello che lo vuole dannoso per la salute dei denti. Dalle conclusioni a cui sono giunti gli esperti riuniti nel XXI Congresso Nazionale del Collegio dei Docenti Universitari di Odontoiatria sembra al contrario che il cioccolato (fondente) sia un ottimo alleato di denti e sorriso, in grado di prevenire la carie e la perdita di smalto.

A detta degli esperti, infatti, anche se presente dello zucchero (nemico numero 1 della salute dei denti), le sostanze antibatteriche che si trovano nel cioccolato sono capaci di contrastarlo e tenere a bada naturalmente la proliferazione batterica. Ha spiegato come la dottoressa Antonella Polimeni, Presidente del Collegio Nazionale dei Docenti Universitari di Odontoiatria: "Il cacao amaro contiene antibatterici naturali che impediscono allo Streptococcus mutans di produrre il glucano, una sostanza appiccicosa che aiuta i germi ad attaccarsi ai denti formando la placca e creando le condizioni perché gli zuccheri vengano trasformati in acidi corrodendo lo smalto".

Il cacao amaro di cui si parla è quello all’80% e, avvisano gli esperti, fa bene solo se consumato da solo non insieme a dolci ricchi di zuccheri e carboidrati. Sotto accusa quindi, vista l’imminente festività, la colomba di Pasqua che al contrario mangiata insieme vanificherebbe gli effetti benefici del cioccolato sui denti. Meglio quindi concentrarsi sull’uovo di Pasqua piuttosto che sugli altri dolci tipici di questa festività.

La dieta per il sorriso, a detta degli esperti, comprenderebbe a sorpresa anche il caffè, il vino e il formaggio. Ci sono poi dei cibi che fanno effetto “spazzolino”, come i mirtilli ricchi di sostanze antibatteriche che rallentano la formazione della placca, lo yogurt, i funghi, la cicoria e in generale le verdure crude.

Francesca Biagioli

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