alghe

Le alghe sono un alimento poco utilizzato nella nostra alimentazione ma molto conosciute in Oriente per le loro proprietà. Ora una nuova ricerca, opera della Newcastle University, ha messo in luce come un composto a base di alghe sia utile a fermare l’assorbimento di grasso corporeo e dunque possa essere un valido alleato nella lotta al sovrappeso e all’obesità.

I test effettuati da un team di scienziati dell’università inglese hanno dimostrato come un principio attivo particolarmente presente nelle alghe di mare, l’alginato, sia in grado di interrompere la digestione dei grassi nell’intestino evitando quindi che si accumulino nel corpo. Questo grazie alla capacità che avrebbe l’alginato di bloccare la lipasi pancreatica, un enzima utile appunto alla digestione dei grassi.

Gli alginati, sono già utilizzati nell'industria alimentare in piccole quantità ad esempio nelle marmellate e nella birra. Quello che bisognerebbe fare però è aumentare i loro livelli nei prodotti alimentari destinati a coloro che hanno bisogno di perdere peso.

La ricerca, pubblicata sulla rivista Food Chemistry, ha dimostrato infatti che l’alginato aumenta il non-assorbimento dei grassi di ben il 75%. Questo risultato è decisamente migliore di molti trattamenti anti-obesità attualmente disponibili sul mercato.

Naturalmente le alghe, composte soprattutto di fibre, per la maggior parte delle persone non sono particolarmente appetitose, è necessario quindi trovare il modo di aggiungerle agli alimenti di tutti i giorni per far sì che siano al tempo stesso più sani e gradevoli al palato.

Durante i test, i ricercatori hanno utilizzato del pane. Il professor Jeff Pearson, a capo della ricerca, ha dichiarato: "Abbiamo già aggiunto l'alginato al pane e prove di assaggio iniziali sono state estremamente incoraggianti. Ora il passo successivo è quello di effettuare studi clinici per scoprire quanto questi alimenti siano efficaci se consumati come parte di una dieta normale".

Francesca Biagioli

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