Trascorsi i bagordi natalizi, vi sentiti appesantiti e con un grande senso di colpa per tutti i cibi pesanti e i grassi ingurgitati durante i giorni di baldoria? Niente paura! Qualche esagerazione è normale (e tollerata anche dai medici più severi), l’importante è purificarsi subito dopo e tornare ad un regime alimentare regolare.

Mangiare le lenticchie a Capodanno – secondo quanto riporta un famoso detto - porta soldi e fortuna. Ci sarà qualcosa di vero in questa antica credenza popolare? Forse no, ma viste le proprietà benefiche e salutari di questo prezioso legume, vale la pena mangiarlo spesso. Perché se non portano soldi, le lenticchie forniscono comunque un grande apporto di vitamine, fibre, sali minerali e proteine utili per il nostro organismo! 

Per un Capodanno 2012 all’insegna dell’ecostostenibilità la miglior cosa da fare, sarebbe quella di festeggiarlo con gli amici e soprattutto senza botti! E allora per tutti quelli che hanno deciso di festeggiare l’arrivo del nuovo anno in casa propria, ecco qualche semplice e veloce ricetta vegetariana, da preparare durante la giornata, per un cenone di Capodanno a buffet da trascorrere divertendosi con i propri ospiti.

Un cenone natalizio che rispetti gli animali, l’ambiente e…le tasche degli italiani. E’ il menu sostenibile proposto dalla Lega Anti Vivisezione per le feste di Natale, in collaborazione con un vero esperto di cucina naturale ed eco-sostenibile, lo chef Giuseppe Capano.

Ideale da servire per un aperitivo, un antipasto o per farne un panino da farcire e mangiare velocemente, il pane che vi proponiamo è uno puntino buono e salutare, per la presenza delle rape rosse, ricche di vitamina c, e soprattutto della curcuma, considerato un antinfiammatorio naturale, in grado anche di purificare il sangue, proteggere il fegato e ostacolare lo sviluppo di malattie tumorali.

Non riuscite a far mangiare le verdure ai vostri piccoli? Ecco la soluzione: polpette di patate e spinaci cotte al forno e impreziosite da un pizzico di paprika. Ideali per i bambini, ma apprezzate sempre anche dai grandi, queste polpette vegetariane, a base di ingredienti semplici e di stagione, sono adatte da portare in ufficio, per un pranzo fuori casa, ideali per chi è a dieta o vuole fare un aperitivo a base di finger food.

Chi lo ha detto che il barbecue è sinonimo di carne alla brace. Anche per chi ha deciso di eliminare carne e pesce dalla propria dieta, il barbecue può essere, soprattutto in questo periodo, un'esperienza divertente e gustosa da condividere con amici e parenti. Ideale per chi ha deciso di arricchire la passeggiata campagnola del primo maggio con un bel pic-nic - a tal proposito vi consigliamo di leggere i nostri consigli per renderlo ancora più green, ma anche per chi vuole godersi questo giorno di relax in casa e organizzare un buon barbecue ecofriendly con amici e parenti. Ecco allora qualche ricetta vegetariana per una grigliata tutta verde a base di verdure e proteine per far leccare i baffi anche a chi vegetariano non è.

Un primo piatto vegetariano delicato ma allo stesso tempo nutriente grazie alle proprietà di questo ortaggio tipicamente primaverile: l’Asparago. Che sia selvatico o coltivato, con il suo sapore leggero ma gustoso arricchito con la ricotta è l’ideale per una cenetta disonticcante dopo una lunga giornata di lavoro, magari accompagnato da un buon vino bianco del contadino.

La primavera è ormai arrivata e di cucinare la polenta proprio non se ne parla. E che ci fate con tutta la farina di mais avanzata nel sacchetto che rischia di marcire nella madia? Un bel filoncino di pane giallo, profumato, dal sapore deciso e delicato! 

E’ primavera e la voglia di uscire si fa impellente. Per godere appieno del sole gentile e delle brezze leggiadre viene voglia di mangiare nel verde, in uno dei parchi delle nostre città, seduti a riempirsi gli occhi dei prati rigogliosi di margherite ed a respirare il profumo della natura che si rinnova. Per arricchire il vostro pic-nic  e  stare in sintonia con l’ambiente, vi propongo di portare una TORTA VERDE, a base di spinaci e riso. Preparatela uno o due giorni prima in modo che rimanga bella compatta e se per sfortuna il giorno del pic-nic piovesse, vi potrete consolare mangiando questa appetitosa ricetta piemontese.

Il Cavolo Verza è un ortaggio tipicamente invernale ricco di sali minerali, fibre e Vitamine C. Per le sue infinite proprietà terapeutiche, è usato per curare disturbi all’apparato respiratorio quali ad esempio bronchiti, asma, raffreddore, tosse, ma non solo, è infatti una cura molto efficace per chi soffre di ulcera. E’ un ottimo depurativo per i reni ed il fegato e per chi ha problemi di acne.

Dal colore rosso con striature bianche, il Radicchio è una varietà di cicoria, tipicamente invernale. Ottimo come terapia alimentare in casi di diabete, è depurativo ed è consigliato soprattutto per chi ha una cattiva digestione. Ricco di sali minerali e vitamine con il suo sapore amarognolo è buonissimo se cotto alla griglia per accompagnare secondi piatti ma ancor meglio se crudo e croccante nelle insalate.

Durante le feste avete forse peccato di ingordigia ed ora vi ritrovate un po’ gonfi e forse con un paio di chiletti in più? E’ arrivato allora il momento di rimediare ai vizietti di gola natalizi e di iniziare questo nuovo anno all’insegna del sano e genuino. Così, come prima ricetta per il mese di Gennaio 2011 vi proponiamo una calda zuppa della sera che avrà come ingredienti principali tutte verdure fresche e di stagione. Il primo passo dunque, per riequilibrare la nostra dieta e soprattutto per disintossicare il nostro organismo.

L’antichissima polenta altro non è che un impasto semplice di acqua e farina di cereali, in particolare mais, proprio per questo è sempre stata definita “ilpiatto dei poveri”. Spesso considerata un piatto molto pesante e ricco di calorie, in realtà la polenta ha una quantità di calorie abbastanza limitata, sicuramente inferiore a quella della pasta. Più è morbida e più sarà leggera e digeribile. Di diversi tipi e varianti, infatti ogni regione ha la sua ricetta, noi ve la riproponiamo green accompagnata da sughi vegetariani e ovviamente vegan. Con il freddo appostato dietro la vostra porta di casa e gli ospiti in arrivo per il pranzo, che altro preparare se una caldissima e gustosissima polenta?

Per alcuni rappresentano una violazione della cultura culinaria internazionale, in altri termini: una schifezza; per altri invece sono degli invitanti stuzzichini, o come si dice per essere più cool: appetizer. Stiamo parlando degli anelli di cipolla fritti, una pietanza molto diffusa all’estero, specie nei Paesi anglossassoni, che sta prendendo piede sempre di più anche nei pub nostrani e nelle nostre paninerie.