In questi giorni è ritornata alla mia attenzione la vicenda del deserto di Wirikuta, un luogo, sacro agli indiani Huichol Wixarrica situato nelle montagne del Messico centrale, grazie all'incontro nella mia città con Don Juan Josè Ramirez Garcia il figlio, e Doña Maria, sciamani della comunità huichol, che si stanno facendo portavoce di una importante battaglia: salvare il deserto sacro dalla distruzione da parte delle multinazionali minerarie.

Mai preso una zecca? Voi come le togliete? Dicono di non mettere olio o altre sostanze per soffocarle, una volta che si sono attaccate, perché possono portare l'insetto a rigurgitare il sangue e ad aumentare la probabilità di infezioni.

Ogni anno decido di fare le frittelle di fiori di acacia, e cerco di perfezionare la ricetta per sentire al meglio il gusto/profumo  di questi fiori stupendi: li produce un albero, la Robinia pseudoacacia, che cresce spontanea un po' ovunque, infestando i boschi e gli incolti. Le infiorescenze sono abbondanti di magnifici fiorellini bianchi screziati di giallo. Le api adorano questi  fiori e con il loro nettare producono il miele d'acacia, limpido e delicato.

Mi sono cimentata da poco in un dolce iraniano chiamato Sholeh Zard, che ha la sua particolarità nell'utilizzo dello zafferano, miscelato con altre spezie. L'ho assaggiato preparato da alcune amiche iraniane ed è buonissimo. Trovate la ricetta originale in questo articolo che ho scritto per una rivista on line "Beautiful Controcorrente". Si tratta di un budino che sfrutta la proprietà del riso di agglutinarsi, se bollito per ore in acqua. E di trattenere i profumi.

Il Biancospino (il più comune è il Crataegus monogyna) è una pianta stupenda, che ha sempre fatto parte di boschi e siepi, ed era conosciuto nel Medioevo come simbolo di speranza. Se guarda te bene i suoi fiorellini bianchi e profumati, vedrete che hanno 5 petali e somigliano molto a quelli di meli, peri, susini, cigliegi...appartengono alla stessa Famiglia, quella delle Rosacee.

Continua la saga delle ortiche...questi gnocchi sono simili a quelli che vengono chiamati "gnudi" in alcune regioni italiane, praticamente c'è solo il ripieno, senza la sfoglia a contenerli. Ero in  montagna e ho trovato la ricotta appena fatta...Non buoni, buonissimi!!

Le ortiche sono tenere ed è il momento giusto per raccoglierle e trasformarle in piatti deliziosi. Consumare ortiche in primavera è un modo di depurare l'organismo e fare il pieno di mnerali preziosi come il ferro. Potete leggere qui tutte le sue proprietà. 

Viaggiando nei paesi anglosassoni avevo una vera passione per una bevanda che difficilmente qui da noi si trova..la Ginger beer, birra allo zenzero a bassissima gradazione alcoolica (circa 0,4%). E' possiblie farla in casa in pochi giorni, sfruttando le proprietà della fermentazione indotta dal lievito di birra (Saccharomyces cerevisiae), un fungo che si nutre di zuccheri e produce come scarto l'alcool etilico e anidride carbonica. In questo modo, pur utilizzando acqua naturale, otterremo una bevanda naturalmente gassata, da servire fredda. E buonissima! 

A Pasqua sbocciano i fiori delle specie del genere Ornithogalum, che viene chiamato comunemente ornitogallo o "latte di gallina", una piantina perenne che sotto nasconde un bulbo. Mia Nonna li ha sempre chiamati "fiori di Pasqua".  

Tra tutti i modi in cui si poteva cucinare la Borragine, le frittelle sono quelle che mi hanno ispirato maggiormente...sarà stata la bella giornata, che permetteva di tenere tutte le finestre spalancate...Ho fatto una specie di pastella per "tempura" utilizzando la farina di riso e l'acqua gasata. Non ho messo sale nell'impasto perchè a me piace intingerle nella salsa di soia, se non la utilizzate aggiungete sale a vostro piacere.