VegPyramid Junior è un utile vademecum - con informazioni, consigli, esempi e tabelle - che illustra i benefici della dieta vegetariana fin dall’età pediatrica. Scegliere una dieta vegetariana per i propri figli senza l’aiuto di un medico può essere pericoloso, perché si rischia di sbagliare nella scelta dei cibi, nella modalità di cottura, nelle dosi e nella combinazione di alimenti, ma se il medico non condivide la scelta dei genitori?

McDonald's aprirà un fast-food completamente vegetariano in India. La nascita del nuovo punto di ristorazione, dove non saranno serviti piatti a base di carne, è prevista per il prossimo anno. Essa risponderebbe alla crescente domanda della popolazione locale, adattandosi alle esigenze alimentari, legate alla religione della stessa.

Tutti vegetariani nel 2050? Secondo il rapporto "Feeding a thirsty world: Challenges and opportunities for a water and food secure world" dello Stockholm International Water Institute, pubblicato in occasione della Settimana Mondiale dell'Acqua, tra circa 40 anni tutto il mondo dovrà rinunciare per forza al consumo di carne per far fronte all'aumento demografico e alla sempre maggiore scarsità d'acqua.

La quinoa è una pianta erbacea originaria del Sudamerica. Sebbene i suoi chicchi ne richiamino l'aspetto ed i suoi utilizzi in cucina siano analoghi, la quinoa non è un cereale. Essa non contiene glutine e possiede proprietà nutritive più affini a quelle dei legumi.

Cracker fatti in casa alla curcuma. Famosa in tutto il mondo per le sue proprietà depurative, antiossidanti e antinfiammatorie, la curcuma è un vero e proprio elisir di benessere e lunga vita: bastano pochi grammi al giorno di questa preziosa spezia orientale, dal color giallo brillante, per rafforzare il nostro organismo e difenderlo in modo naturale da tante patologie, incluso il diabete.

Il seitan "fai da te". Dopo aver visto come preparare velocemente questo alimento nutriente, ricco di proteine, facilmente digeribile e di ottimo sapore usando del glutine già separato, impareremo a farlo da zero (o meglio, da farina e acqua), realizzando la migliore alternativa alla carne che abbiate mai mamgiato. Non spaventatevi: autoprodurre il seitan è davvero un gioco da ragazzi, oltre a dare enormi soddisfazioni e far risparmiare. Io l'ho fatto per la prima volta e voglio condividere con voi questa fantastica esperienza. 

Riso freddo con crema al basilico. Una ricetta sana e veloce per una cena dell'ultimo minuto? Vi propongo un riso vegan gustoso, leggero e profumato, ideale per combattere l'afa estiva!

Insalata fredda di bulgur, pomodori e zucchine grigliate, condita con emulsione di limone. O, Se preferite, chiamatela pure variante del Tabbouleh o Tabulè, pietanza della cucina levantina normalmente servita all'inizio nell'ambito delle Meze. È questa la ricetta vegan perfetta contro la calura che ci affliggerà anche questa settimana, sotto il nome di Minosse.