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Primo maggio 2010: pranzo vegano al sacco o menù vegan a tavola?

Creato Giovedì, 29 Aprile 2010 11:44 Scritto da Verdiana Amorosi

La tradizione vuole che il primo maggio - giorno dedicato alla festa dei lavoratori – si festeggi all’aria aperta, nei prati, possibilmente con un pic-nic, approfittando della bella stagione appena iniziata, che ravviva i colori, scalda l’aria e diffonde inebrianti profumi floreali.  Purtroppo non sempre è così. Spesso questa giornata è accompagnata da antipatiche nuvole nere, talvolta addirittura da piogge, che impediscono naturalmente qualsiasi scampagnata fuori porta.

Ma noi di greenMe.it, lungimiranti e previdenti, abbiamo considerato anche questa malaugurata ipotesi! Perciò, abbiamo pensato a due menu alternativi: uno per un pic-nic vegano ecosostenibile, l’altro per un pranzo vegano e biologico, da gustare a casa con tranquillità.

PIC-PIC VEGANO

Per chi decide di fare una bella scampagnata e ha bisogno di preparare un pranzo al sacco, facile da impacchettare e portare con sé, abbiamo pensato ad un menu semplice, gustoso e sicuramente green!

Menù Vegano al sacco:

1) Torta rustica di zucchine, pieselli e asparagi;

2) Tortino di riso e fave

3) Carciofi ripieni di prezzemolo, menta e tofu

4) Torta al limone e zenzero

Torta rustica di zucchine, piselli e asparagi

Guarda la foto sequenza!

 

1- Tagliate le zucchine e gli asparagi a piccoli dadini.  2- Oliate una padella e mettetela a fuoco basso.

3 -Tagliate la cipolla a fettine sottili.                                          4 - Versate la cipolla nella padella calda e fatela imbiondire.

5 - Aggiungete anche le verdure tagliate e il sale.                      6 - Fate sfumare con un pò di vino bianco, poi coprite e fate

                                                                                                                    cuocere per circa 40 minuti, con il coperchio.   

 

7 - Tagliate una fettona di margarina del peso di circa 100g.  8- Aggiungete la farina, due cucchiai di latte di soia e impastate.

9 - Fatene una palla morbida e compatta; poi lasciatela riposare 10 - Tiratela fuori dal frigo e stendetela energicamente con
in frigo per una decina di minuti. Accendete il forno a 180 gradi.            le mani su un foglio di carta da forno.

11 - Poi, aiutatevi con il mattarello e fatene una sfoglia.         12 - Mettete la sfoglia nella teglia e fatela aderire al recipiente.
                                                                                                   

13 - Versate le verdure in un recipiente di vetro e frullate tutto.  14 - Versate il composto nella teglia foderata di pasta.

15 - Distribuite il composto uniformemente.             16 - Riepiegate bene i bordi e infornate per circa 40 min o fino quando
                                                                                                     la pasta non si sarà ben dorata.

Infine, sfornate, decorate a piacere e mettetela in un contenitore, magari facendo prima le porzioni.

 

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Tortino di riso e fave

Raggiunta la cottura del riso, assicuratevi che sia ben asciutto e tirato, e versatelo nella terrina contenente la crema di fave. Mescolate bene, poi rivestite una teglia da forno con dell’olio, spolverate con del pangrattato e versateci il composto di riso e fave.
Coprite con un sottile strato di pangrattato, colate un filo d’olio sulla superficie e infornate per circa mezz’ora.  
Il vostro tortino vegano è pronto! Non resta che lasciarlo freddare e infagottarlo per portarlo con voi.

*Besciamella vegana: ecco come si prepara
Fate sciogliere 200 g di margarina (raccomandiamo di prendere esclusivamente quella non idrogenata) in un pentolino a fuoco basso; una volta sciolta completamente spegnete e versate a poco a poco – usando un setaccio per evitare la formazione di grumi - sette cucchiai di farina, aggiungete un pizzico di noce moscata, un po' di sale e un po’ di pepe.
Con una frusta, mescolate bene per evitare che si formino grumi e rimettete sul fornello, a fuoco basso, fino a quando la besciamella non avrà ottenuto una discreta densità.

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Carciofi ripieni di prezzemolo, menta e tofu

 

 Lavate e pulite bene i carciofi, avendo cura di togliere le foglie esterne, tagliate i gambi e strofinate ogni carciofo con mezzo limone.
Poi preparate un tritato di aglio, menta e prezzemolo e mettetene un po’ all’interno di ogni carciofo, senza riempirli troppo.

A questo punto fate riscaldare dell’olio extravergine di oliva in una pentola, adagiatevi i carciofi, aggiungete un po’ di sale, un pizzico di paprika e fate sfumare con un po’ di vino bianco.

 

Quando i carciofi iniziano ad ammorbidirsi aggiungete all’interno dei tocchettini di tofu; una volta terminate la cottura, scolateli delicatamente – senza far cadere il ripieno - metteteli su carta assorbente e serviteli caldi.

 

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Torta al limone e zenzero

 

Accendete il forno e impostate la temperatura a 180 gradi. Poi prendete una ciotola e unite lo sciroppo di riso, un banana schiacciata (deve essere ridotta in poltiglia), l’olio di semi di girasole e sbattete tutto con una forchetta.

Poi prendete un pezzo di zenzero (della grandezza di una noce), sbucciatelo, grattatelo e unitelo al composto.

A questo punto lavate il limone, grattugiatene la scorza e poi unitela all’impasto. Incorporate anche a farina di riso e quella 00 con un setaccio e aggiungete un cucchiaino di lievito per dolci.

 

Poi oliate bene una teglia, spolveratela con della farina (o in alternativa, rivestite la teglia con della carta da forno) e versate il composto.
Lasciate cuocere per mezz’ora circa, o fino a quando il dolce non sarà ben cotto all’interno. Per verificarlo basterà infilare uno stecchino al centro della teglia; se risulterà asciutto, la torta sarà pronta per uscire dal forno. 

Buon pic-nic a tutti!