Dolci vegani per il Carnevale 2010: le ricette di chiacchiere, castagnole e sanguinaccio

Non avete ancora organizzato la vostra festa di Carnevale in stile green? È il momento di farlo! E per aiutarvi abbiamo deciso di proporvi tre semplici ricette per realizzare i dolci tipici di questa festa ovvero le chiacchiere, le castagnole e il sanguinaccio seguendo però i principi vegani. Come sempre, nella preparazione dei vari piatti vi consigliamo l'uso di prodotti biologici e legati al vostro territorio, in altre parole: a chilometri zero!

Chiacchiere, cenci o frappe? L'importante è che siano green!
Tipici della tradizione lombarda, le chiacchiere di Carnevale cambiano denominazione da regione a regione. Al nord come al sud sono generalmente chiamate con il loro nome d'origine, ma a Mantova e dintorni prendono invece il nome di lattughe, in Toscana si chiamano cenci, in Trentino grostoli, in Liguria bugie, nel Lazio frappe.
Questa volta, noi di greenMe.it, abbiamo deciso di proporvi alcune variazioni alla ricetta tradizionale, per offrirvi un dolce di Carnevale preparato seguendo i principi dell'alimentazione vegana. Al posto dei tradizionali ingredienti derivati dagli animali infatti, abbiamo suggerito l'uso di prodotti di origine vegetale e naturale, come acqua, olio, frutta, sciroppo d'acero o yogurt di soia, invece che improbabili margarine dall'origine e dalla fattura incerta.

Per la preparazione vi occorreranno:
- 500 g di farina
- 100 g di zucchero
- 50 g di olio, oppure 50 g di sciroppo d'acero
- 4 cucchiai di grappa
- 4 cucchiai di vino bianco secco
- 6 cucchiai colmi di yogurt di soia oppure, se vi piace, una banana e mezza schiacciata e due cucchiai di acqua)
- un limone
- olio di semi per friggere
- zucchero a velo
- un pizzico di sale

Ecco come si prepara
Disponete la farina a fontana e al centro mettete l'olio (o lo sciroppo d'acero), lo zucchero, lo yogurt di soia (oppure la banana schiacciata alla quale dovrete giungere un paio di cucchiai di acqua per ammorbidirla e ridurla in una poltiglia omogenea), la grappa e il vino, la scorza di limone grattugiata ed un pizzico di sale.
A questo punto fatene un impasto e lavoratelo a lungo con le mani, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Fatto questo, formate una palla, copritela con un canovaccio da cucina e lasciate riposare per almeno mezz'ora in un luogo fresco ed asciutto.

Trascorso il tempo necessario, stendete l'impasto aiutandovi con il mattarello di legno e fatene una sfoglia dello spessore di circa 3-4 millimetri.
Con la rotella dentata fatene tanti rettangoli (consigliamo le dimensioni 6 per 4) ma se preferite potete tagliarla in tanti quadrati della grandezza che volete.

Al centro di ciascun rettangolo (o quadrato) praticate due tagli e poi tuffateli nell'olio bollente fino a quando non saranno ben dorati su entrambi i lati.

Metteteli su carta assorbente, lasciate raffreddare e coprite con zucchero a velo prima di servire. Le vostre chiacchiere vegane sono pronte!

Per una ricetta più leggera, dietetica e digeribile, invece di friggerle, potete cuocere le vostre chiacchiere al forno per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno ben dorate.

Ricetta delle castagnole vegane di Carnevale

Vi servirà:

Come si preparano

Ricetta del sanguinaccio vegano

A questo punto mettete la pentola sul fornello a fiamma bassa, continuate a girare con un cucchiaio di legno, per evitare che il composto si attacchi sul fondo, e quando la crema comincia ad addensarsi, prima che inizi a bollire, abbassate la fiamma al minimo e girate ancora per qualche minuto.

Fatto questo, versate la crema in ciotoline di vetro e lasciatela raffreddare. Mettetela in frigo per qualche ora e, prima di servirla, decorate le coppette con pezzettini di cioccolata fondente e granella di nocciole.
Il vostro sanguinaggio vegano è pronto! E come sempre...buon appetito!

Verdiana Amorosi