L'essiccazione è uno dei più antichi metodi per la conservazione della frutta e della verdura. Si tratta inoltre di uno dei metodi più economici ed ecologici, oltre che naturali, in quanto tale tecnica agisce sulla frutta senza provocare le alterazioni legate ai processi di conservazione industriale e, visti i prezzi spesso esorbitanti della frutta essiccata, garantisce un gran risparmio.

Passate le vacanze pasquali, restano i soliti avanzi di colomba che puntualmente rischiano di finire nel cestino dei rifiuti...ecco 3 ricette per riutilizzare la colomba di Pasqua in modo gustoso!

Preparare la colomba in casa in occasione della Pasqua è una scelta che permette di ottenere un dolce genuino a lievitazione naturale, da gustare in compagnia o da regalare, evitando l'acquisto di prodotti commerciali. Vi avevamo già presentato la ricetta per la preparazione della colomba con lievito di birra. 

La farina di ceci rappresenta un ingrediente particolarmente versatile per quanto riguarda i possibili impieghi in cucina. Essa è inoltre ricca di proprietà benefiche e presenta un contenuto da non sottovalutare di proteine vegetali e di sali minerali come ferro, calcio e fosforo. 

La cassata siciliana è un dolce tipicamente palermitano, fatto di pan di spagna, ricotta (rigorosamente fatta con latte di pecora) e frutta candita. Per chi vive in Sicilia è il dolce delle feste, ormai disponibile in tante varianti: con o senza glassa, variegato al pistacchio, al cioccolato.

Contro gli sprechi alimentari l'ONU non solo lancia campagne informative, ma dà anche il buon esempio E così a Nairobi il pranzo per la conferenza UNEP è stato organizzato con i  prodotti agricoli locali rifiutati dai supermercati UK.

Preparare in casa salse ed intingoli non richiede molto tempo e permette di avere sempre a propria disposizione dei prodotti freschi e completamente privi di conservanti artificiali.

Per la realizzazione di questi biscotti, perfetti da regalare o semplicemente da gustare in occasione di San Valentino, ho pensato di sostituire allo zucchero il malto di riso. Il malto di riso è un ingrediente dal sapore molto equilibrato, non eccessivamente dolce, ma molto gradevole, spesso utilizzato nella pasticceria naturale e macrobiotica.