Alimenti: le alternative al latte vaccino

Latte di soia, latte di riso, latte di avena, latte di mandorla o di nocciole o di altri semi. Molti, soprattutto chi è costretto per motivi di salute o perchè vegetariano o per i suoi motivi, già conoscono queste alternative. Che non mancano, anche sul dove reperirle: supermercato, negozio specializzato,  o fatte in casa. Come ? Dove ?

Il più conosciuto è senz'altro il latte di soia. Prodotto dai fagioli di soia gialla, è considerata la prima alternativa ai latti vaccini. Meno grasso e più proteico, è particolarmente indicato per chi soffre di colesterolo alto.  In commercio se ne trovano di diversi tipi, ed è anche possibile farlo in casa. Come ? O acquistando una macchina, la Vaganstar (ma si ha notizia anche della Soy Wonder), oppure “a mano”:

Con il residuo (okara) c'è chi ne ha tirato fuori dei cracker

LATTE DI RISO

Meno proteico ma ricco di zuccheri semplici, che forniscono energia immediatamente disponibile. In commercio si aggiungono spesso olii vegetali (guardate sempre bene l'etichetta). Farlo in casa non è difficile:

LATTE D'AVENA

A metà tra le caratteristiche dei due precedenti, il latte d'avena si trova con maggiori difficoltà, a meno di non rifornirti in un negozio specializzato. Farlo in casa ?

LATTE DI MANDORLE (O NOCI O ALTRI SEMI)

Ricco di grassi, ma poli-insaturi e comunque inferiori al latte vaccino, il latte di mandorle è consumato soprattutto nel sud Italia. Proteico e ricco di calorie, ha un ottimo sapore. Se ne trovano diversi in commercio, mentre farlo in casa non comporta alcuna difficoltà:

Il procedimento per le noci e per gli altri semi è lo stesso.

Conserva al massimo per 4 giorni in frigorifero, e se si deposita del solido sulla bottiglia, agitala per uniformare.