L’Erba Mate (altresì detta Erva Mate, Yerba Mate o Cimarrón) è una pianta sempreverde originaria del Brasile e del Paraguay, ma diffusa anche in altre regioni del Sudamerica. A partire dalle foglie del suo albero, che può raggiungere svariati metri d’altezza, è possibile ricavare l’omonima bevanda, della quale le popolazioni dell’America Meridionale apprezzano da secoli le numerose proprietà benefiche. Si dice, ad esempio, che Ernesto Che Guevara assumesse un infuso di foglie di Erba Mate per curare i disturbi causatigli dall’asma.

I dolcificanti artificiali alternativi allo zucchero, come l'aspartame, la saccarina o il ciclammato, non sono tossici e non portano rischi per la salute, ma gli italiani continuano a preferire i prodotti naturali. Almeno questo è quanto è emerso dal convegno che si è svolto ieri al ministero della Salute sui “Dolcificanti intensi non calorici: focus sulla sicurezza d’impiego”.

Se anche voi come me lo amate in tutte le stagioni ma non possedete una gelatiera e non avete alcuna voglia di acquistare un'altro attrezzo che fagocita elettricità a gogo da riporre nella vostra cucina vi svelerò alcuni dei metodi facili facili per far da voi del buon gelato senza necessariamente esser dotati di gelatiere hi-tech di alcun tipo.

Latte crudo atto secondo: bisogna sempre bollirlo prima di berlo per eliminare l’eventuale presenza di agenti patogeni che possono essere presenti nel prodotto, nonostante il rispetto di tutte le norme igieniche, e per evitare che gli eventuali pericoli microbiologici si trasformino in rischi reali per la sua salute. È questa l’indicazione fornita, in una nota, dal Ministero della Salute, in riferimento alle recenti  preoccupazioni sui rischi connessi al suo consumo, dilagate dopo che le analisi dell'Istituto zooprofilattico di Torino avevano individuato 18 casi di presenza di batteri patogeni in Piemonte.

Non tutti i bambini hanno apprezzato il cioccolato che abbiamo felicemente consumato durante le festività natalizie e che stanotte riempirà migliaia e migliaia di calze della Befana. Questa eterna e gustosa prelibatezza nasconde, infatti, un ingrediente segreto, dal sapore davvero amaro, che sa di schiavitù e di sfruttamento. Il settore del cioccolato, nonostante le intese, i protocolli e le dichiarazioni di buoni intenti, occupa ancora tantissimi minori nelle piantagioni di cacao, vittime di una vera e propia “tratta” che, secondo alcune stime, ne coinvolgerebbe più di 200 mila, di età compresa tra i cinque e i quindici anni.

Girovagando qua e là tra libri e web ho trovato la spiegazione dettagliata di ogni tipo di processo possibile per far da sé in casa propria e con poca spesa il sidro di mele...così dopo i crauti, la pasta madre, il latte vegetale, lo yogurt, il tofu ed il seitan perché mai non provare anche il sidro!?

I succhi di frutta non sono tutti uguali! E per aiutare i consumatori a distinguerli sono in arrivo dall'Europa nuove regole, che mirano a rendere più chiara l’etichettatura di succhi di frutta e nettari. Approvate questa mattina dal Parlamento europeo, le nuove norme puntano ad evitare la diffusione di nomi e diciture potenzialmente fuorvianti, come la ben nota "senza zucchero aggiunto".